maandag 25 juni 2012

Vanaf nu website www.Qlinafoodweb.nl !!

Ik ben vorig jaar oktober gestart met deze Blog, vanaf vandaag kan ik mijn website presenteren! Op de website zijn verschillende onderwerpen overzichtelijker en makkelijker te vinden en ik kan meer artikelen tegelijkertijd publiceren! 

Bezoek Qlina Foodweb voortaan op:

http://www.qlinafoodweb.nl/



De website werd ontworpen door Christiaan Dollen van http://dollenmetmedia.nl/ 






Annemieke

zaterdag 23 juni 2012

Maandag 25 juni is het zover!

Maandag a.s. gaat onze website www.qlinafoodweb.nl de 'lucht in'.
Aan de laatste puntjes op de I, wordt dit weekend gewerkt.
Op de website zijn recepten, evenementen, (w)etenswaardigheden en culinaire interviews overzichtelijk ingedeeld en makkelijk te vinden.

Dit weekend, zondag 24 juni om precies te zijn, is mijn eerste food column te lezen op www.absolutelyenschede.nl, ik zal wekelijks een column voor hen schrijven en deze zal steeds op zondag gepubliceerd worden.

Smakelijke groet,
Annemieke


vrijdag 15 juni 2012

Lekker Jazz Festival bij de Swarte Ruijter in Holten

Vaderdag Tip?!


Zondag 17 juni a.s. is er iets leuks te beleven namelijk:
Het Lekker Jazz Festival bij de Swarte Ruijter in Holten!





LekkerJazz
17 juni 2012


Laat u verwennen op Lekker Jazz, een culinair jazzfestival in de tuin van De Swarte Ruijter.
Een zondagmiddag lang genieten van de lekkerste gerechten en heerlijkste wijnen, zomerse bieren en verse sappen.

Wat kunt u verwachten?
Oesterman, versgemaakte sappen en smoothies, sushi, heerlijk koffie’s, houtgestookte  barbecue, versgebakken brood, aardbeien, heerlijke wijnen, zomerbiertjes,  champagne, heerlijke Hollandse boerenkazen, en nog heel veel lekkers meer….
 
Dit alles muzikaal omlijst door de swingende Big Band 89.
Uw kinderen zijn ook van harte welkom, voor kinderentertainment is gezorgd.

Kortom: Een volledig verzorgde middag waar gezelligheid voorop staat!

LekkerJazz arrangement:
Reserveer een kaart voor LekkerJazz en blijf heerlijk overnachten in 1 van onze luxe hotelkamers, om de volgende ochtend aan een uitgebreid ontbijt na te genieten.
Kaarten kunnen besteld worden via: http://www.lekkerjazz.nl/




















Annemieke

donderdag 14 juni 2012

ONS eten en drinken in Enschede



Onderweg op de fiets deze keer, naar de binnenstad van Enschede. Ik ben benieuwd naar restaurant ONS eten en drinken, gevestigd in de Walstraat.
Onder andere door het interview met de buffelboerin begreep ik dat deze horecaonderneming kookt met streekproducten. Op zich is dat niet heel verrassend want het zijn er steeds meer, maar tot nu toe kwam ik het in de binnenstad van Enschede nog niet tegen.
Wat ik van tevoren ook niet wist dat dit een verhaal zou worden over twee studenten die in Enschede hun ware passie vonden!


Ik ontmoet Dennis, samen met zijn vriendin is hij eigenaar van dit trendy en vriendelijk ingericht restaurant.
Hoe het allemaal begon?
“Nou, je studeert in Enschede aan de UT en je hebt een baantje in de horeca. Dat begon bij de Beiaard. Ik ben verzot op speciaal bieren en leerde hier niet alleen over bier maar natuurlijk sowieso het horecaleven kennen. Dit horecaleven beviel me eigenlijk wel heel goed. Mijn vriendin leerde ik hier ook kennen, die studeerde aan het Saxion”.

Soortgelijke verhalen heb ik vaker gehoord in Enschede! De gezellige horeca is duidelijk een concurrent voor de UT!?

“Het ging natuurlijk niet van de een op de andere dag maar uiteindelijk ben ik dus met mijn studie gestopt en ben de Grolsch Academie gaan doen.
Hier leer je alles over ondernemen, marketing, concepten e.d. voor het starten van je eigen horecabedrijf. 1 Dag in de week naar de Academie en daarnaast werken in de horeca. Het was een geweldige opleiding en heb er inderdaad erg veel geleerd en gezien.
Na het afronden van de Grolsch Academie ben ik samen met mijn vriendin dit restaurant begonnen. We hebben 2 parttime koks in dienst, want wij koken niet zelf”.

“Mijn voorliefde voor speciaalbieren betekent dat wij nu ook 60 soorten bier hebben. We hebben onder andere bier van Bierbrouwerij de Leckere, dit is biologisch bier en smaakt erg lekker.
De Salade met Geitenkaas vd Wolverei
Naast de bieren gebruiken wij inderdaad streekproducten, Buffelmozarella (Buffalofarm), Geitenkaas (Wolverei), vlees van slagerij de Feitenhof, Brood van Menno en we hebben een paar keer per jaar ook varkensvlees van de Bunter Bentheimer varkens. Ons ijs is van IJssalon Heinink in Enschede.
Wij koken seizoensgebonden, onze menukaart wisselt daardoor elke 3 maanden, er staat altijd vlees, vis en vegetarisch op het menu.
Sinds kort zij wij ook open voor de Lunch en hebben nu dus ook een lunchkaart”.
Een daghap serveren zij ook en kost bij Ons 8,- euro.

Bierbrouwer de Leckere bezorgt ondertussen ‘vers’ bier en de nieuwe generatie, Jelle, zit naast ons te peuzelen van een tweede tosti, hobbelt gezellig tussen de tafeltjes door en brabbelt af en toe gezellig mee. Tja, die groeit dus op in deze gastvrije omgeving en met de passie van zijn ouders.

Ik had een lunchafspraak met een vriendin dus dat was een mooie gelegenheid om iets van de lunchkaart te bestellen. In het zonnetje in een levendige Walstraat, genoten wij van twee heerlijke salades. Eentje met de Buffelmozarella en de andere met de Geitenkaas. Het smaakte voortreffelijk!
Dank UT en Saxion voor het voortbrengen van deze twee horecaondernemers!
De Salade met de Buffelmozarella vd Buffalofarm

Walstraat 41, Enschede

Annemieke

maandag 11 juni 2012

Twentsch Wijnhuis Culinair, Wijn&Vis op 24 juni!


It rains fishes!


Het Twentsch Wijnhuis heeft hun culinaire evenement in een nieuw jasje gestoken.
Het Hulsbeek is het nieuwe decor van Twentsch Wijnhuis Culinair 2012, 
It rains Fishes!






U kunt op zondag 24 juni a.s. komen genieten van gerechten van Twentse toprestaurants en wijnen proeven van 10 wijnproducenten die persoonlijk aanwezig zullen zijn.

Het thema is vis en zeevruchten, de locatie is aan het water, het wordt mooi weer en er is veel lekkere vis! 

Voor 49,50 euro pp krijgt u 10 vis-en zeevrucht gerechten en kun u onbeperkt wijn proeven!


Zet de datum (zondag 24 juni) vast in uw agenda of, beter nog, meld u direct aan via de website: http://www.twentschwijnhuis.nl/activiteiten/twcitrainsfishes/


Aanmelden kan ook via info@twentschwijnhuis.nl of telefonisch via 0541-680279. 

Koop nu Parmigiano Reggiano van de door aardbevingen getroffen kaasboeren!


Geweldig initiatief van 2 personen uit Nijmegen! Gezien het succes tot nu toe, komt er waarschijnlijk ook nog een vervolg! Iedereen die geïnteresseerd is kan de twee heren en de kazen volgen via hun website, facebook en twitter. (Adressen onderaan dit artikel). Zij zijn vandaag in Italië aangekomen om de getroffen boeren en hun kazen te bezoeken en afspraken te maken. Een kaas van 1,5 kilo kost 25,- euro. De uitgebreide info is te vinden op hun website. Hier even een kort verslagje van een voor mij inspirerende idee en nieuwsfeitje dat ik graag wilde delen.
De actie is een succes te noemen. Bijna 8000 mensen bestelden een flink stuk Parmigiano Reggiano. Wat een overweldigend resultaat! Voor ons begint het werk nu pas echt. We gaan zondagavond naar Italië om daar met de kaasboeren te praten. Dan kunnen we ook daadwerkelijk alle kaas gaan bestellen. Bovendien moeten we aan de slag met het organiseren van het event. 
Daarna wordt het weer mogelijk om bestellingen te plaatsen. Voor nu dus: bedankt namens alle betrokken kaasboeren in Midden-Italië.
———————————————————————————————————
De Italiaanse regio Emilia-Romagna is voor de tweede maal in korte tijd getroffen door een aardbeving. In dit gebied, waar onder meer de befaamde Parmigiano wordt gemaakt, dreigen 550.000 van deze parmezaanse kazen verloren te gaan. Door de aardschokken zijn de kazen beschadigd en is het rijpingsproces onderbroken. De smaak van de kaas is echter onveranderd. Twee Personen hebben zich het lot van de Italiaanse kaasboeren aangetrokken en laten een flinke partij naar N ederland komen. Meer informatie? Mail ons!

De feiten op een rij over deze kaas:
  • De enige toevoeging aan de kaas is zeezout uit de Middellandse Zee.
  • De koeien mogen alleen gras en hooi eten.
  • Er is 600 liter melk nodig om 1 kaas te maken.
  • De in het proces overgebleven wei wordt als voer gebruikt voor de varkens die uiteindelijk Parma-ham worden.
  • Een kaas weegt 38 kilogram.
  • De kristalachtige structuur komt niet zoals vaak gedacht door het zout maar door de proteïnekristallen die zich tijdens de rijping vormen uit aminozuren. 
  • De kaas wordt aan pasgeboren Italiaanse baby’s als voedingssupplement voorgeschreven.
  • Bocaccio schreef al over de Parmigiano Reggiano in zijn Decamerone uit 1348.
  • Samuel Pepys, Engels staatsman bekend om zijn gedetailleerde dagboeken, begroef in 1666 zijn kazen tijdens de Great Fire of London.
  • Beschadigde kazen, zoals in het geval van de aardbeving, mogen niet het keurmerk Parmigiano Reggiano DOP dragen. 
  • Tijdens de aardbeving van 20 mei zijn er twintig kaasfabrieken en rijpingshuizen beschadigd.
  • Tijdens de aardbeving van 29 mei zijn er nog eens 24 kaasfabrieken en rijpingshuizen beschadigd.
  • Er zijn totaal 608.000 kazen beschadigd, dat is 10 procent van de totale jaarproductie. De beschadigde kazen worden verhuisd naar speciaal daarvoor bestemde rijpingshuizen.
  • In de rijpingshuizen, ook wel kathedralen genoemd, worden de kazen tot 24 stuks hoog opgestapeld in rijen van maximaal 90 stuks.
http://www.red-een-kaas.nl/  twitter: @2personen of facebook: redeenkaas

vrijdag 1 juni 2012

Citrussalade met munt



Voor 8 personen
6 roze grapefruits
6 sinaasappelen
20 blaadjes munt
4 theel honing
1 pakje granaatappelpitjes
Alternatief: 1 bakje aardbeien, in plakjes gesneden

Schil de citrusvruchten dik tot op het vruchtvlees. Snijd partjes en verwijder de vliesjes. Vang ondertussen het sap zoveel mogelijk op in een kom.
Snijd driekwart van de munt fijn. Mix het opgevangen sap met de honing en de fijngesneden munt. Meng de citrusvruchten partjes met de dressing.


Bestrooi geheel met de overgebleven muntblaadjes en de granaatappelpitjes of de plakjes aarbei als je die wilt toevoegen.

Toppertje!
Annemieke
Granaatappel